Passion : fermentations
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Nous réaliserons ensemble une Lacto-Fermentation avec les produits saisonniers et locaux, explorant les principes de bases et les techniques essentielle, tout en découvrant la diversité des fermentations de d'autres types lors de petites dégustations dynamique. On y découvrira l'Amasake (Yogourt Vegan), le Natto, le Miso, le Tempeh et d'autres si le temps nous le permet. Tout au long de l'atelier, je serai présent pour répondre à vos questions sur ce merveilleux monde des micro-organismes essentiels à la Vie que sont les bactéries, les levures, les fungis et leur puissant produit : les enzymes !
Nous réaliserons ensemble une Lacto-Fermentation avec les produits saisonniers et locaux, explorant les principes de bases et les techniques essentielle, tout en découvrant la diversité des fermentations de d'autres types lors de petites dégustations dynamique. On y découvrira l'Amasake (Yogourt Vegan), le Natto, le Miso, le Tempeh et d'autres si le temps nous le permet. Tout au long de l'atelier, je serai présent pour répondre à vos questions sur ce merveilleux monde des micro-organismes essentiels à la Vie que sont les bactéries, les levures, les fungis et leur puissant produit : les enzymes !
SymbiÔse AlimenTerre
SymbiÔse AlimenTerre oeuvre en relation avec La Cabane à Tuque de Mont-Tremblant Confection des fermentations offertes dans leur menu locavore, bio-vegan unique au Québec. La Cabane à Tuque propose une expérience de cabane à sucre 100% locale, biologique et végan, dans une ambiance qui n'a que d'autre choix que de nous reconnecter à la Terre d'ici et la nature vivante.SymbiÔse AlimenTerre a pour mission l'inoculation des consciences via les fermentations, pour un monde plus sain en relation avec la Vie. Julien Clot, qui donnera l'atelier, est fondateur de la Coop L'Effet-Versant et propriétaire de SymbiÔse AlimenTerre, s'anime de fermentation depuis 6 ans, en produisant des Lacto-Fermentations, du Miso et du Tempeh, tout en réalisant du développement de nouveaux produits fermentés comme le Shoyu, l'Umebochi et l'Amasake.